商肆集中的地方，古代称作“市井”。《管子·小匡》曰:“处商必就市井。”尹知章作注对市井解释曰“立市必四方,若造井之制,故曰市井。

市井文化是一种生活化、自然化、无序化的自然文化。而市井火锅，是分布于城市街巷之中，贴近地方百姓生活，继承地方传统美食特色的一类火锅的统称，以成都80年代火锅为味型、市井生活为主题，以怀旧、复古风格进行装修的特色主题火锅。

市井火锅突出了“市井”的文化意味，小分量、多品种本身就是一个市井化元素。市井火锅表面上是创新，本源上则是回归和复古，这种奇特的矛盾结合性，让市井火锅俨然成为继四川老火锅、井格火锅等一众正统火锅形态之后新的美食革命。

市井火锅锅底：
特色红锅、鸳鸯锅、鲜炒番茄锅